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Appetit auf Inspiration
Food Projekte mit Nährwert & Biss! 

Weizen – Getreide mit Allergenpotenzial 

Wusstest du, dass Körnerfrüchte von Süßgräsern schon seit  10.000 Jahren kultiviert werden und es viele verschiede Unterarten gibt? 
Die meisten Getreidesorten enthalten das Klebereiweiß „Gluten“ - und „gluten-bedingte Erkrankungen“  haben sich zu einem epidemiologisch relevanten Phänomen entwickelt. 
Hast du auch eine Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Weizen und damit eine Herausforderung bei der Lebensmittelwahl?  
Weizen steckt nicht nur in Brot & Backwaren, sondern auch zu einem überraschend hohen Anteil in vielen verarbeiteten Lebensmitteln - als Bindemittel, als Trägerstoff oder als Trennmittel. 
Gottlob werden Weizen oder Weizenbestandteile auf der Zutatenliste des Lebensmitteletikettes angegeben  –  sogar in fetter Schrift, wie alle Bestandteile mit hohem Allergenpotenzial.
Wenn du glutenfreie Alternativen zu Weizen suchst, findest du sie in der Tabelle der Deutschen Zöliakie Gesellschaft e.V.: https://www.dzg-online.de/uebersicht-zur-auswahl-glutenfreier-lebensmittel.963.0.html4
 

Bildquelle: Pixabay wheat-8762_1280

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