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Appetit auf Inspiration
Food Projekte mit Nährwert & Biss! 

Was steckt hinter Paleo, Clean Eating & Co?  

Blickst du noch durch? Die Fülle der Ernährungstrends wird immer unübersichtlicher: 
Clean Eating, Paleo,  Raw Food, Soylent, Nordic Diet, „frei von“, sowie unterschiedlich geprägte Formen von vegetarisch bis vegan. 
Im Fall von „frei von“ Produkten, Soylent oder Clean Eating bestimmt das Lebensmittel durch seine stoffliche oder kompositorische Voraussetzung, ob es passt oder nicht. 
Die Zubereitungs- oder  Verzehrart kann auch den Unterschied machen: z.B. bei Raw Food werden Lebensmittel nicht prozessiert und müssen unbedingt ungekocht sein. 
Die Kombination (Trennkost) bzw. der Ausschluss bestimmter Lebensmittel (vegetarisch, vegan, Paleo) kann ebenfalls die Abgrenzung sein. Hier musst du jeweils fleischhaltige, tierische oder zivilisatorische Inhaltsstoffe oder Lebensmittelgruppen weglassen. 
Die neueste Food-Bewegung: Pegan. Eine Mischung aus Paleo (Steinzeiternährung) und Vegan. Hier setzt du auf möglichst unverarbeitete Lebensmittel, viel frisches Gemüse und verzichtest auf raffinierte Kohlenhydrate und Zusatzstoffe. Dafür darfst du im Gegensatz zu „Raw Food“ dein Gemüse erhitzen.  Wenn du allerdings ein Veganer bist, ist „Pegan“ keine Alternative für dich, da der Fleischkonsum hier lediglich reduziert wird. 
Was war gleich wieder Paleo? Eine Art „Steinzeiternährung“, bei der du ausschließlich Nahrungsmittel isst, die schon in der Altsteinzeit verfügbar waren:  Obst, Gemüse, Nüsse/Samen, Wildfleisch, Kräuter, Pilze, Eier, Fisch und Meeresfrüchte. 
Genuss-Trends gibt es auch noch - hier wird wichtig, wie, wo und mit wem du isst. Es geht um dein Ess-Erlebnis, Genuss, Geschmack, Frische, Qualität. 
 

Bildquelle: Pixabay fruits-2565817_1920

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