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Appetit auf Inspiration
Food Projekte mit Nährwert & Biss! 

Jan 26 2019

Funktionelle Leckerei

Der Verbraucher wünscht sich Inspiration, Abwechslung und liebt vielseitige Produkte. Eine Produktlösung für viele Gelegenheiten, eine Idee um schnell etwas Besonderes zu servieren.
Rezeptentwicklung zaubert aus funktionellen Food Produkten appetitliche Varianten, präsentiert sich gekonnt lecker und reizt das volle Potential aus.

Wie aus einem Appetit Controller eine leckere Vorspeise oder Anstatt-Mahlzeit entsteht.
Eigentlich sind diese Pülverchen geschmacksneutral, werden in Wasser aufgelöst und vor den Mahlzeiten getrunken. Obwohl sie durch ihr hohes Quellverhalten als Portionskontrolle für die folgende Mahlzeit durchaus funktionell sind, vermisst die Genießer-Zielgruppe das Geschmackserlebnis. Die

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Jan 25 2019

Meal Prepping – das neue Vorkochen!

Hast du schon mal was von “Meal Prepping”  gehört?  Ein neuer Trend,  bei dem Mahlzeiten im Voraus zubereitet werden - entweder gleich ganze Speisen für den nächsten Tag bzw. die kommende Woche oder zumindest einzelne Mahlzeitenbestandteile - z.B.  Gemüse/Salat schneiden, Fleisch/Eier/Suppen kochen, braten oder backen ...  und zwar dann, wann du gerade Zeit dafür hast. 
Meal Prepping spielt seine Hauptrolle im Bereich Abnehmen und Fitness. Idee des „neuen Vorkochens“ ist neben der Zeitersparnis, dass du im Alltag auch bei Zeitnot oder mangels Gelegenheit keine schlechten Essentscheidungen triffst.
Die vorbereiteten Mahlzeiten oder einzelne Bestandteile werden anschließend gekühlt, tiefgefroren

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Insekten als Proteinquelle - Nahrungsmittel unserer Zukunft?


Frittierte Seidenraupen als Snack oder Insektenchips  als alternative Proteinquelle …  kannst du dir das vorstellen? 
Weltweit gibt es ca. 2000 essbare Insektenarten – In Afrika,  Südost-Asien und Süd-Amerika sind sie  Teil des traditionellen Speiseplans. Mich erinnert es an mein Erlebnis auf einem Markt in Nord-Thailand … fassungslos habe ich beobachtet, wie sämtliche Krabbelviecher in Woks frittiert, und als knuspriger Snack samt Beinchen & Flügel genussvoll vertilgt wurden.  Allein der optische Reiz war schwer zu verdauen.  
Europäern tischt man erst mal die verarbeitete Variante in Form von Insektenmehl auf und kombiniert sie mit vertrauten Trägerprodukten wie Spa

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