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Appetit auf Inspiration
Food Projekte mit Nährwert & Biss! 

Jan 26 2019

Food & Nutrition Logo

In meinem Firmenlogo habe ich die Bezeichnungen "Food" und "Nutrition" in alt-chinesische Zeichen übersetzen lassen. Es ist unglaublich, wie klar diese Zeichen die wichtigsten Aussagen über Nahrung und Nährstoffe in Bildern transportieren. "Ein Haus, Feuer, 3 Teller und einenTisch kann ich in den Symbolen erkennen und damit ist für mich klar - gekocht und gegessen wird zuhause und zwar 3 x am Tag.

Das finde ich witzig - aber auch essentiell. Wer sich regelmäßig um seine Mahlzeiten kümmert, die Nahrung Zuhause selbst zubereitet, am Tisch sitzt und gemeinsam isst, hat gute Voraussetzungen geschaffen. Interessant auch das eigene Wort "Nährstoff" im Zusammenhang mit "Nahrung" - damit ist dann auch gleich de

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Kaffee – Was sagt die Wissenschaft? 

Bist du auch ein Kaffee-Trinker? Dann wird es dich freuen, dass wissenschaftliche Studien mit manchen Vorurteilen aufgeräumt haben – ja, es ist zwischenzeitlich belegt, dass Kaffee einen positiven Beitrag zur Flüssigkeitsbilanz im Körper leistet (anstatt Flüssigkeit zu entziehen), ein moderater Kaffeekonsum sicher und möglicherweise sogar vorteilhaft ist 1), 2), 3) 
Wusstest du, dass Kaffeearoma so komplex ist, dass es nicht synthetisch hergestellt werden kann? Hinter dem Geschmack von geröstetem Kaffe stecken mehr als 1.000 Inhaltsstoffe - davon sind ca. 850 Aromastoffe und mehrere Antioxidantien wie z.B. Flavonoide und Resveratrol. 
Dein „Wachmacher“ Koffein ist die pharmakologisch aktive

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Update:  DGE hat Ihre 10 Regeln aktualisiert


Seit 1956 formuliert die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) e.V. Regeln für Verbraucher zur ausgewogenen Ernährung –  jetzt gibt es eine Überarbeitung auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse. 
Die praktische Zusammenfassung der Empfehlungen zur optimalen Lebensmittelauswahl und zu einfachen  Verhaltensregeln berücksichtigt ernährungsphysiologische Kriterien sowie präventive und nachhaltige Aspekte und ist somit eine gute und rechtlich fundierte Grundlage zur Orientierung.  

Was wird empfohlen? Neben reichlich Wasser trinken geht es um abwechslungsreiche Ernährung mit Schwerpunkt auf pflanzlichen Lebensmitteln und Vollkornprodukten, ergänzt durch ausreichend Milc

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Jan 25 2019

Meal Prepping – das neue Vorkochen!

Hast du schon mal was von “Meal Prepping”  gehört?  Ein neuer Trend,  bei dem Mahlzeiten im Voraus zubereitet werden - entweder gleich ganze Speisen für den nächsten Tag bzw. die kommende Woche oder zumindest einzelne Mahlzeitenbestandteile - z.B.  Gemüse/Salat schneiden, Fleisch/Eier/Suppen kochen, braten oder backen ...  und zwar dann, wann du gerade Zeit dafür hast. 
Meal Prepping spielt seine Hauptrolle im Bereich Abnehmen und Fitness. Idee des „neuen Vorkochens“ ist neben der Zeitersparnis, dass du im Alltag auch bei Zeitnot oder mangels Gelegenheit keine schlechten Essentscheidungen triffst.
Die vorbereiteten Mahlzeiten oder einzelne Bestandteile werden anschließend gekühlt, tiefgefroren

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Voll im Trend:   convenient  &  to-go  Produkte 
Die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) hat unsere Einkäufe aus den Jahren 2012-2016 erfasst, ausgewertet und analysiert (30 000 Haushalte / 40 000 Einzelpersonen). 
Was hat sie rausgefunden?  Ökologische Erzeugnisse sind auf dem Vormarsch! Dafür geben wir fast 6 Mrd. € im Jahr aus. Voll im Trend liegen mit 77% Wachstumsrate die neuen proteinreichen Lebensmittel-Entwicklungen wie Eiweißbrot und Proteinriegel  in der praktischen „ To-go“ und „Convenience“ Variante. 
Praktische Proteinriegel &  Eiweißprodukte sind der Renner! 
Doch Achtung - bei Eiweiß als Makro-Nährstoff  spielt die Qualität eine große  Rolle. Du hast die Wahl zwischen pflanzlichem Eiweißrohstoff  (für die

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